Gracias a su riqueza en principios bioactivos, las proteínas lácteas del suero nativo se utilizan para sustituir a la leche materna. El suero bioactivo (o nativo) es, por tanto, la referencia para el crecimiento de los lactantes. Musclewhey Nutrimuscle es naturalmente rico en alfa-lactoalbúmina. Se observa una mejora del 10% en la retención de nitrógeno (que refleja una mejor síntesis de proteínas musculares) entre un suero enriquecido en alfa-lactalbúmina y bajo en GMP y un suero clásico rico en GMP y beta-lactalbúmina (3).
Precaución: la mayoría de las proteínas de suero de leche descritas como bioactivas son bajas en factores de crecimiento, ya que se derivan de un proceso de extracción de productos de desecho de la producción de queso que destruye los factores miogénicos.
Sin GMP
Además de la menor desnaturalización de los aminoácidos, el suero lácteo de Musclewhey Nutrimuscle tiene la ventaja sobre el suero de queso derivado de la leche de no contener glicomacropéptidos (GMP). La presencia de GMP en una proteína indica que los aminoácidos han sido desnaturalizados durante el proceso de elaboración del queso.
Como su nombre indica, los GMP son una combinación de azúcares (30%) y aminoácidos (70%). Los GMP son especialmente bajos en leucina, el aminoácido más anabólico para los músculos. Para elaborar el queso, los fabricantes introducen en la leche el cuajo del estómago de los terneros para cuajarla. De este modo, las micelas de caseína se desestabilizan y se coagulan, dando lugar al GMP. Cuando los fabricantes de queso desechan el suero (el origen del suero), entre el 20 y el 30% del suero está contaminado con estas GMP.
Al utilizar proteínas lácteas de suero nativo, no hay razón para cuajar la leche. Las proteínas de la whey proteína de suero Musclewhey Nutrimuscle no sufren este deterioro y, por tanto, no contienen GMP. Por ello, la proteína de suero Musclewhey Nutrimuscle está certificada como libre de GMP.
No hay manipulación química ni genética
Una simple manipulación química (conocida como "instantaneización") puede transformar las proteínas de mala calidad, completamente insolubles, en proteínas que se funden en el agua. En Nutrimuscle, preferimos utilizar proteínas de calidad para evitar procesos químicos.
La proteína de suero Musclewhey de Nutrimuscle es "no instantánea". Por tanto, no contiene lecitina de soja transgénica (OGM) ni carboximetilcelulosa (CMC) y no ha sido tratada con radiaciones ionizantes. Esta doble cualidad es esencial para proteínas como la proteína de suero Musclewhey de Nutrimuscle, que es un alimento que se consume a menudo (todos los días o incluso varias veces al día) y en cantidades significativas.
¿Por qué se tratan muchas proteínas con cuajo de ternera?
Esto se hace durante el proceso de elaboración del queso. El cuajo es necesario para alterar la estructura molecular de las proteínas de la leche para que se conviertan en queso. Técnicamente, se dice que el cuajo se utiliza para flocular la parte de caseína de la leche. Los vendedores de suero recogen entonces el producto de desecho de esta manipulación química: el suero de queso derivado de la leche. Por lo tanto, este último está contaminado con cuajo de ternera, mientras que sus aminoácidos se han degradado durante la reacción de transformación de la leche en queso.
En Nutrimuscle, sólo utilizamos materia noble para nuestro suero. Proceden directamente de la leche, no de los residuos del queso. Por lo tanto, la proteína de suero Nutrimuscle Musclewhey no está tratada con cuajo de ternera. Por tanto, la integridad y la calidad de los aminoácidos no se ven alteradas y no hay residuos animales ajenos a la leche. Por lo tanto, la proteína de suero de leche de Musclewhey Nutrimuscle es perfectamente adecuada para los vegetarianos que desean complementar con suero de leche.