Han surgido recientemente nuevos tipos de suero. Se llaman suero transparente (suero translúcido o transparente). ¿Son más efectivos debido a su novedad?
Tabla de contenido:
una supervirada invisible
Clear Whey vs Whey Classics
problemas relacionados con el suero claro
Clear Whey en conclusión
Una supervisión invisible
Como su nombre lo indica, una vez diluido en un líquido, el suero transparente no deja rastro; ¡Son invisibles! ¿Pero su invisibilidad los hace más efectivos?
no, porque siempre es suero de origen de queso . Entonces, ¿por qué el suero claro parece tan revolucionario? En pocas palabras, porque resuelven perfectamente los problemas encontrados por los fabricantes de bebidas de proteínas listas para escabullir.
Como tiene que esterilizar estas bebidas antes de ponerlas en el mercado, la alta temperatura sufrida por la parte cocinada de la proteína del suero, que crea residuos que cayeron en el inferior de la botella. Los consumidores perciben que estos depósitos son desperdiciados, que se alejaron de estas bebidas.
Clear Whey vs Whey Classics
Hay dos grandes diferencias entre el suero clásico y el suero transparente.
Estos son:
-
centrifugado para retirar agregados de proteínas no solubles.
- Renderizado muy ácido para sorprender perfectamente el líquido y poder someterse al tratamiento térmico sin coagular.
En promedio, el suero transparente tiene un pH que debe debe ser inferior a 4 (cuanto más bajo es el pH, más la proteína es la proteína ácido). Más allá de un pH de 4, el tratamiento térmico inevitablemente produce residuos. A modo de comparación, el aislado de suero nativo nutrimuscle tiene un pH 6.5 . Por lo tanto, es significativamente menos ácido.
Problemas relacionados con el suero claro
vemos aquí un problema cuádruple inherente al suero transparente:
son ultra ácidos , lo cual no es bueno, ni para el estómago ni para su pH de sangre, lo que actuará tanto.
Son de origen del queso, por lo tanto desnaturalizado y mala calidad .
Debido a la adición de varias etapas de fabricación adicionales, son más caros .
En las bebidas de proteínas listas para drenar, el tratamiento térmico obligatorio sigue siendo degradando la calidad de la proteína .
Clear Whey: en conclusión
Para los ingenieros, Clear Whey constituye una hazaña tecnológica increíble. Para los vendedores, el suero transparente proporciona un argumento de venta adicional ya que intentan hacer creer que una proteína que se diluye bien es necesariamente una proteína orgánica muy alta. Pero para el deportista, el Whey claro es un paso atrás para sus músculos en cuanto a su billetera.
Referencias científicas
Laclair CE. Los ingredientes y el pH son clave para eliminar las bebidas que contienen proteína de suero. J Food Sci. 2010 Jan-Feb; 75 (1): C21-7.
Laclair CE. Turbidez y agregación de proteínas en bebidas de proteínas de suero. J Food Sci. 2009 Sep; 74 (7): C526-35.
