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En aras de la transparencia, detallamos todo lo que hay que saber sobre las proteínas de suero. Nutrimuscle responde a sus preguntas sobre el tema.
tabla de contenido
- Cheese de suero: ¡No es el blanqueamiento claro! le Cheddar, uno de los mejores quesos de venta del mundo.
- ¿Cómo blanquear el suero? residuos químicos tóxicos
- un sabor químico
- Calentamiento inútil
Cheese de suero: ¡No es el blanqueamiento claro!
Contrariamente a la creencia popular, la gran mayoría de las proteínas de suero no se derivan directamente de la leche.
pasan por un paso adicional que consiste en hacer queso y recuperar los desechos líquidos que resulta de él (proteínas de suero o suero).
Estamos hablando de queso de suero porque de los lácteos de queso en lugar de el verdadero suero nativo que sale directamente de la leche de una láctea como el suero que vende Nutrimuscle.
El Cheddar, uno de los mejores quesos de venta del mundo
El Cheddar es el queso favorito de los anglosajones. También se encuentra en comidas rápidas en forma de placa de goma en hamburguesas de queso. Se producen millones de cheddar.
Este es el resultado de toneladas de material de queso que se reciclará en forma de queso de suero.
Ahora, Cheddar es un queso en particular, debido a su color que no es natural. Se obtiene agregando un tinte naranja más o menos intenso. Esta coloración no solo teñirá el queso, también coloreará el suero .
El resultado es una proteína de suero muy amarillenta, insalicable en el estado .
¿Cómo blanquear el suero?
para que el suero final no sea amarillento y, por lo tanto, pasa del estado de insalubre a un suero muy blanco que parece "puro", debe ser blanqueado!
La solución más extendida porque la menos costosa consiste en tratar el peróxido de suero a benzoille . El peróxido es el químico descierto que permite a una persona con cabello marrón, incluso negro, convertirse en una rubia de platino.
Cuanto más peróxido ponemos, más efectivo es el blanqueamiento, especialmente porque en los Estados Unidos, no existe una legislación sobre el nivel de residuos que resultan de esta reacción química. (1)
residuos químicos tóxicos
Todos los análisis científicos están de acuerdo en este punto: después del lavado de dinero, todavía hay rastros de varios productos tóxicos en el suero , particularmente ácido benzoico, un curador químico. (1-2)
Incluso si hay pocos, debe tener en cuenta que el suplemento es un suplemento adicional que va a consumir durante un período largo, todos los días, incluso varias veces al día. El objetivo de tomar el suero es nutrir sus músculos, no beber productos químicos cuya toxicidad es conocida y bien establecida.
Un retroceso químico
La iluminación no solo deja residuos tóxicos en el suero, sino que también alterará su sabor. (3-4-5-6)
El suero toma un sabor químico pronunciado debido a varios factores:
1 - El sabor por los residuos químicos que acabamos de mencionar.
2 - Modificaciones moleculares en la proteína, debido a la reacción química (7)
Por lo tanto, será necesario que los fabricantes de proteínas agregan edulcorantes sintéticos aún más importantes para enmascarar este regusto y vender una proteína tan deliciosa como lo prometen en la publicidad.
El consumidor debe darse cuenta de que este buen sabor se obtiene a expensas de la calidad de su suero.
Calentamos el suero innecesariamente
La degradación de la proteína no se detiene allí, porque para blanquear efectivamente el suero, también es necesario calentarla durante un período más o menos largo, que se degradará, bien innecesariamente, el aminoácidos que lo inventan.
Desafortunadamente, cuanto más efectivo desee, más la proteína debe calentarse fuertemente (8)
proteínas de suero: conclusiones
La única garantía real de que su suero no ha sido blanqueado es usar solo Whey Dairy en lugar de queso de suero demasiado clásico.
La lechería de suero no tiene que ser blanqueada, porque no pasa en una lechería de queso en la que se habría coloreado durante la fabricación de Cheddar.
Debe recibir un pago más desde que su suero proviene de al otro lado del Atlántico, porque las posibilidades de que se haya blanqueado se incrementan diez veces. (5)
Referencias científicas
(1) Listiyani Ma. Influencia del blanqueo en el sabor del 34% de concentrado de proteína de suero y concentración residual de ácido benzoico en proteínas de suero secas. J Dairy Sci. 2011 Sep; 94 (9): 4347-59.
(2) Chang J.E. Reacciones de peróxido de benzoilo con suero. Journal of Dairy Science Volumen 60, número 1, enero de 1977, páginas 40–44.
(3) Jervis M.G. La influencia de la concentración de sólidos y el agente de blanqueo en la efectividad de blanqueo y el sabor del polvo de suero dulce. Journal of Dairy Science Volumen 98, número 4, abril de 2015, páginas 2294–2302.
(4) Kang EJ. Métodos de blanqueo alternativos para suero de queso cheddar. J Food Sci. 2012 Jul; 77 (7): C818-23.
(5) Jervis S. Efecto del blanqueo de suero sobre las propiedades sensoriales y funcionales del 80% de concentrado de proteína de suero. J Dairy Sci. 2012 Jun; 95 (6): 2848-62.
(6) Croissant AE. El efecto del agente blanqueador sobre el sabor del suero líquido y el concentrado de proteína de suero. J Dairy Sci. 2009 dic; 92 (12): 5917-27.
(7) Jervis SM. El impacto del hierro en la efectividad de blanqueo del peróxido de hidrógeno en los sistemas de suero líquido. J Food Sci. 2013 Feb; 78 (2): R129-37.
(8) Listiyani Ma. Efecto de la temperatura y el agente de blanqueo sobre el blanqueo del suero de queso cheddar líquido. J Dairy Sci. 2012 enero; 95 (1): 36-49.
