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Ghee Butter se basa en el uso de la grasa pura de la mantequilla. Es un producto comúnmente utilizado en la India y cada vez más popular en Occidente. Sus beneficios en la digestión y la capacidad de este tipo de mantequilla para soportar la cocina a altas temperaturas han hecho su renombre.
Tabla de contenido:
Origen y preparación
¿Qué es la mantequilla de ghee?
ghee o "ghi" mantequilla es una mantequilla clarificada utilizada principalmente en India y Egipto, pero también es conocido por otro nombre en los países de Magreb. Sus orígenes son distantes y su uso se usa tanto en el mundo culinario como en el médico (medicina ayurvédica). Ghee Butter se basa en la eliminación del agua, la lactosa y las proteínas para mantener solo la grasa pura de la mantequilla ordinaria.
La preparación de la mantequilla de ghee es derretir la mantequilla de no cielo a fuego lento en una cacerola. Después de hervir, una superficie espumosa blanquecina comienza a aparecer. Estas son partículas compuestas de caseína, suero e impurezas que deben eliminarse usando una cuchara o un colador. El ghee se filtra y se libera de sus carbohidratos y será donado a un frasco de vidrio en forma de un hermoso color dorado, de ahí su nombre "El oro del ayurveda. Luego tomará una consistencia semisólida y se puede mantener a temperatura ambiente.
Una muy buena conservación
Ghee Butter es un producto práctico porque se mantiene extremadamente bien en comparación con la mantequilla tradicional. De hecho, gracias a su falta de agua y lactosa, es posible mantener su mantequilla de ghee fuera del refrigerador, durante varios meses sin temor a verlo rancio.
Use en la cocina de mantequilla de ghee
Se usa principalmente para cocinar y cocinar, Ghee Butter tiene algunas ventajas adicionales con la mantequilla ordinaria. Grasa muy estable, es ideal para cocinar fuerte y tiene un punto de humo alto a 250 ° C. Se puede usar como una grasa alternativa a los aceites vegetales (aceite de oliva, aceite de girasol) y mantequilla tradicional. Ghee Butter tiene un sabor con un ligero sabor a avellana y adecuado para sus recetas saladas y dulces.
Beneficios y ventajas de Ghee Butter
Digestión fácil
Aelsede su uso simple y efectivo en la cocina, la mantequilla de ghee también se usa para sus virtudes de salud. Muy popular en la tradición ayurvédica, sus principales ventajas están a nivel digestivo. Liberado de carbohidratos y proteínas, la mantequilla de ghee es perfectamente adecuada para la lactosa intolerante o que sufren problemas digestivos.
Su efecto sobre la digestión facilita así la absorción de micronutrientes y vitaminas contenidas en la mantequilla y sus recetas nutricionales. Ghee Butter tiene ácido butírico y ácido linoleico conjugado (CLA), dos moléculas que juegan un papel importante en el proceso digestivo y alivia la inflamación crónica del intestino.
Más energía para el entrenamiento
Rico en ácido graso de cadena media (TMC), el ghee facilita la absorción de carbohidratos para acelerar el proceso de metabolismo energético en el hígado. El cuerpo luego tenía acceso a más energía durante el rendimiento físico. Fuente de vitamina K, A y E, ayuda a la máxima absorción gracias a su riqueza en buenos lípidos.
¿Cómo elegir su mantequilla de ghee?
Elige tu mantequilla de ghee es importante. Algunas mantequillas de ghee están hechas en forma de ghee vegetal. Sin embargo, este tipo de ghee contiene muchos ácidos grasos trans (alrededor del 40%). Sin embargo, estos ácidos grasos insaturados tienen un efecto negativo en el nivel de colesterol.
