Les glucides sont une source d'énergie essentielle pour les athlètes et les personnes actives. Les glucides sont transformés en glucose, qui est utilisé pour alimenter les muscles pendant l'exercice. Les glucides sont également stockés sous forme de glycogène dans les muscles et le foie pour une utilisation ultérieure.
Les athlètes ont besoin de glucides pour maintenir leur niveau d'énergie pendant l'exercice et pour améliorer leur performance. Des études ont montré que les athlètes qui consomment suffisamment de glucides ont une meilleure endurance et une récupération plus rapide après l'exercice. Les glucides peuvent également aider à prévenir la fatigue musculaire et à maintenir la force musculaire.
Les céréales sont une source importante de glucides dans la nutrition sportive. Les céréales telles que le riz, le blé, le maïs et l'avoine sont riches en glucides complexes. Ces types de glucides sont absorbés plus lentement par le corps, fournissant une énergie durable pour les activités sportives de longue durée. Les céréales sont également riches en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un choix sain pour les athlètes. Les céréales peuvent être consommées sous différentes formes, notamment en tant que céréales pour le petit-déjeuner, en accompagnement de plats principaux, en barres énergétiques, en snacks ou en smoothies.
L’index glycémique (IG) correspond au classement des aliments contenant des glucides en fonction de leur influence sur le taux de glucose. Il est important à connaître en nutrition sportive puisqu’il détermine l’influence de la consommation de glucides sur le taux de glucose sanguin. L’augmentation du taux de glucose entraîne une libération d’insuline. Lorsque l’index glycémique est bas, la vitesse d’assimilation du glucose dans l’organisme est lente et progressive. A l’inverse, si l’index glycémique est élevé le taux augmentera rapidement mais diminuera aussi très vite.
