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Los carbohidratos juegan un papel esencial en la nutrición deportiva como una fuente de energía vital para el cerebro y los músculos, en forma de glucógeno, promoviendo así un rendimiento óptimo durante el entrenamiento o el ejercicio. Las necesidades de carbohidratos de los atletas son significativamente más altas, lo que representa alrededor del 55 al 60% de su ingesta total de energía diaria. El conocimiento del índice glucémico (IG) de los alimentos que contienen carbohidratos es crucial en la nutrición deportiva, ya que determina el impacto de estos alimentos en el nivel de glucosa en sangre. Un IG bajo indica una absorción lenta y progresiva de glucosa, mientras que un IG alto conduce a un aumento rápido seguido de una caída rápida en el nivel de glucosa. Los carbohidratos juegan un papel importante en la resistencia, ya que permiten a los atletas extraer de sus reservas de glucógeno, almacenados en músculos e hígado, actuando como su principal fuente de energía para un rendimiento prolongado e intenso, como el ciclismo, la carrera o la natación. Span. >
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